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15 étoiles pour Berlin au guide Michelin

La capitale allemande fait de l’ombre à Paris. En effet, avec la nouvelle édition du guide Michelin, Berlin se voit décerner deux étoiles supplémentaires (mais en perd une avec la fermeture du restaurant Hartmann). La haute gastronomie n’est désormais plus une exception culturelle française.

L’Allemagne arrive au second rang mondial du guide, juste derrière la France, avec 11 adresses à trois étoiles. A l’heure de la mondialisation, les préjugés ont donc la vie dure et nos voisins d’outre-Rhin peuvent eux aussi se vanter d’offrir une gastronomie haut de gamme. A Berlin, le restaurant Frühsammers reçoit une étoile (faisant de sa chef, Sonja Frühsammers, la première femme allemande couronnée d’une étoile) ainsi que le restaurant a.choice de l’hôtel Andels.

Cinq restaurants se félicitent du maintien de leurs deux étoiles : le célèbre Tim Raue bien sûr, mais aussi Fischers Fritz, reinstoff, Lorenz Adlon Esszimmer et FACIL.

Qu’ils aient été formés aux grandes écoles de restauration françaises ou allemandes, les chefs allemands proposent une cuisine inventive et décomplexée. Ils se sont affranchis des codes gastronomiques : les produits de base font la part belle à la tradition culinaire régionale.

Fait d’autant plus intéressant : le prix. Loin de vouloir assommer leur clientèle par une addition trop salée, les restaurants gastronomiques allemands offrent une carte abordable : plus besoin donc de dépenser des sommes astronomiques pour un repas gastronomique. Il s’agit certainement d’un exemple à suivre, à l’ère de la “mal-bouffe” : redécouvrir les plaisirs de la bouche sans que son porte-monnaie en devienne anorexique. A ce sujet, la catégorie Bib Gourmand du guide Rouge propose de très bonnes tables à des prix doux, n’hésitez pas à la consulter!

Sans oublier la tradition alternative de Berlin : des lieux insolites, un refus de se fondre dans le moule, une cuisine inventive, il est temps de découvrir ou redécouvrir sans a priori la haute cuisine allemande !

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