Découvrir la Souabe : Une région allemande au cœur de l'Europe

Les Souabes doivent leur nom au peuple germanique des Suèves. Le souabe est parlé dans le Württemberg, dont la capitale est Stuttgart (en souabe : Schtuagerd) et dans le Schwaben (Souabe), département occidental de l'État de Bavière, dont la capitale est Augsburg. C’est Napoléon qui a rattaché une partie de l’ancien duché de Souabe au royaume de Bavière.

Les Souabes doivent leur nom au peuple Les Souabes parlent allemand avec un accent très particulier : les autres Allemands ont du mal à les comprendre ! Le verbe (allemand) schwäbeln veut dire parler à la souabe et s’emploie à propos de celui qui a un accent très prononcé. Hier complexés, aujourd’hui les Souabes assument leur différence et affirment avec humour : die Schwaben können alles außer Hochdeutsch sprechen (les Souabes savent tout faire, sauf parler le haut allemand).

Ils ont la réputation d’être économes (pour ne pas dire radins…) mais aussi travailleurs, imaginatifs et tenaces. D’où le dicton souabe connu dans toute l’Allemagne : Schaffe, schaffe, Häusle baue (bosse dur, bosse fort et construis-toi une petite maison).

A noter : le diminutif formé en -le au lieu de -chen. Exemple : das Mädchen ist ein bißchen müde (allemand) la fille est un peu fatiguée, das Mädle isch e bissle mied (souabe).

Et en s’exprimant ainsi, on souabe ! man schwäbel !germanique des Suèves. Le souabe est parlé dans le Württemberg, dont la capitale est Stuttgart (en souabe : Schtuagerd) et dans le Schwaben (Souabe), département occidental de l'État de Bavière, dont la capitale est Augsburg. C’est Napoléon qui a rattaché une partie de l’ancien duché de Souabe au royaume de Bavière.

Les amoureux de la nature ne peuvent que trouver leur bonheur dans la Souabe. Qu'il s'agisse d'une belle excursion d'une journée dans la région pittoresque de l'Allgäu ou d'une randonnée sur l'un des nombreux itinéraires à travers la magnifique vallée du Danube. La nature ainsi que sa flore et sa faune fascinantes peuvent être appréciées partout dans la Souabe.

Dans le parc géologique Geopark Ries à Nördlingen, où se trouve l'astroblème le mieux préservé d'Allemagne, vous trouverez de merveilleux points de vue ainsi qu'une végétation luxuriante. Par ailleurs, vous en apprendrez davantage sur l'évolution historique et pourrez vous émerveiller devant un véritable morceau de lune au musée Rieskrater-Museum. Bon nombre de sentiers longeant les cours d'eau et tourbières sont bordés de plateformes d'observation.

Du haut de ces plateformes, vous pourrez non seulement profiter d'une vue magnifique, mais également, avec un peu de chance, découvrir des animaux du pays. Situé dans la partie sud de la Souabe bavaroise, l'Allgäu est désigné comme le paysage à ne pas manquer en Haute-Souabe, et ne dispose d'aucune délimitation géographique bien définie. Avec leurs nombreux itinéraires de randonnées, leurs refuges authentiques et leurs lacs de montagne à la couleur bleue intense, les montagnes de l'Allgäu invitent à la découverte et valent la peine de s'y attarder. À la saison froide, la Souabe attire aussi les adeptes des sports d'hiver.

Des paysages urbains historiques, des monuments et des ruelles romantiques : quiconque visite des villes souabes, pourra vivre et découvrir l'histoire de la Souabe. Dans la ville d'Augsbourg, chef-lieu de la Souabe, vous trouverez un grand nombre d'héritages historiques de la famille Fugger qui, depuis le 14e siècle, a laissé une trace indélébile dans la ville. Une autre famille a également influencé l'évolution de l'histoire de la Souabe bavaroise au siècle précédent, à savoir la famille Wittelsbach. Les châteaux majestueux, comme celui de Neuschwanstein ou celui de Linderhof, tous deux construits par le roi Louis II de Bavière, témoignent encore et toujours de cette époque. Au cours des visites guidées proposées en ces lieux, vous découvrirez de près toute la beauté de ce temps passé.

La gastronomie et le vin jouent un rôle essentiel dans l'identité culturelle de la Souabe. Avec une tradition culinaire qui remonte à des siècles, la région offre une palette de saveurs uniques et une variété de plats traditionnels qui ravissent les papilles des habitants et des visiteurs. Par exemple, les Maultaschen, ces délicieux raviolis farcis, sont une spécialité souabe souvent comparée aux raviolis italiens, mais avec leur propre twist régional. Ces petits paquets de pâte sont souvent farcis avec un mélange de viande, d'épinards et d'oignons, puis poêlés et servis avec une sauce au beurre ou à la crème, offrant une explosion de saveurs.

Le Spätzle, une autre création culinaire emblématique de la Souabe, est une sorte de pâte fraîche semblable aux nouilles, mais avec une texture plus dense et moelleuse. Ces délices sont souvent accompagnés de rôtis, de ragoûts ou de sauces savoureuses, constituant un plat réconfortant et nourrissant apprécié par les habitants et les visiteurs.

Quant au Zwiebelkuchen*, ou gâteau aux oignons, il est un exemple parfait de la cuisine régionale de la Souabe. Ce plat rustique associe une base de pâte feuilletée ou de pâte brisée à une garniture généreuse d'oignons caramélisés, de lardons fumés et de crème fraîche, créant une harmonie parfaite entre le sucré et le salé.

En ce qui concerne le vin, la Souabe est célèbre pour ses vignobles pittoresques le long des vallées du Neckar et du Danube. La région produit une variété de cépages, notamment le Riesling, le Trollinger et le Müller-Thurgau. Par exemple, la ville de Stuttgart et ses environs abritent plus de 400 hectares de vignes, produisant annuellement des milliers de litres de vin de haute qualité. La route des vins de la Souabe offre aux visiteurs l'occasion de découvrir ces vignobles pittoresques et de déguster une sélection diversifiée de vins primés, allant des blancs frais et fruités aux rouges corsés et équilibrés.

La gastronomie et le vin sont des piliers de la culture souabe, offrant une expérience culinaire riche en saveurs et en traditions. Que ce soit en dégustant des Maultaschen faits maison dans une auberge traditionnelle ou en savourant un verre de Riesling sur une terrasse de vignoble ensoleillée, la Souabe offre aux visiteurs une expérience gastronomique inoubliable.

La préservation des traditions et coutumes bavaroises est d'une importance capitale dans la Souabe. La tradition se reflète avant tout dans les costumes traditionnels, l'artisanat ou la célèbre transhumance, appelée Viehscheid dans l'Allgäu.

Pour plus d’information: Les langues régionales allemandes: la jungle des accents et dialectes en Allemagne

Olivier