Recette de bretzel

Le Bretzel, tradition culinaire allemande : Que seraient les Allemands sans leur Bretzel quotidien ? Vous l’aurez remarqué, le Brezel fait partie de l’alimentation quotidienne des allemands, qu’il soit dégusté à la pause avec du beurre ou en accompagnement de leur bière, le Brezel est le coupe-faim favori de nos voisins. Voilà une petite recette qui vous aidera à confectionner de délicieux Brezel.

Pour la pâte

• 500g de farine
• 8 g de sel
• 150 ml d’eau
• 11 g de levure boulanger
• 150 ml de lait tiède
• 30 g de margarine ramollie

Pour le bain

• 1/2 litre d’eau
• 2 cuil à café de sel
• 40 g de bicarbonate

Pour la finition

• 1 œuf
• du gros sel, du carvi ou du cumin

Les étapes à suivre pour bien réussir votre bretzel

• 1) Mélangez dans un saladier la farine et la levure.

• 2) Ajoutez le sel, l’eau et le lait tiède. Travaillez légèrement la pâte et ajoutez la margarine. Travaillez le tout 5 minutes au robot.

• 3) Recouvrez la bassine d’un torchon humide et laissez lever la pâte pendant une heure afin qu’elle double de volume.

• 4) Préchauffez le four à 200°C (th 6 ou7)

• 5) Dans une casserole, mélangez l’eau, le sel et le bicarbonate. Faites chauffer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange bouillonne.

• 6) Divisez la pâte en formant 12 petits pains de pâte.

• 7) Façonnez les aux dimensions des empreintes (pour celles qui ont un moule à éclair), sinon les mettre sur une plaque, en forme allonger comme les éclairs.

• 8) Plongez les entièrement dans le bain bouillonnant, retirez les immédiatement et les posez dans les empreintes ou sur la plaque.

• 9) Passez les au pinceau avec l’œuf battu, striez les avec un couteau, saupoudrez les de gros sel, de carvi ou de pavot.

• 10) Mettez au four pendant 15 minutes.

Article en lien : L’histoire du bretzel