Brasseries à Cologne et Düsseldorf, deux bières, deux saveurs : la Kölsch et la Alt.
Les villes de Cologne et de Düsseldorf, situées dans la région de Rhénanie-du-Nord-Westphalie en Allemagne, sont non seulement réputées pour leur riche histoire et leur architecture fascinante, mais aussi pour leurs bières uniques et traditionnelles. Deux bières en particulier, la Kölsch de Cologne et la Alt de Düsseldorf, captivent les amateurs de bière du monde entier avec leurs saveurs distinctes et leurs traditions brassicoles ancestrales.
2. Alt : La tradition brassicole de Düsseldorf
3. Un voyage brassicole inoubliable
La bière, boisson appréciée de la population allemande, tout comme nos voisins frontaliers de NRW , les belges, sont consommées dans les Brauerei ou plutot brasseries. Et ce n’est pas la diversité qui manque pour satisfaire au gosier des amateurs, qu’elles soient blondes, brunes et tout aussi savoureuses. Cependant, en Rhénanie du Nord Westfalie, deux bières cherchent historiquement à « mousser » l’une par rapport à l’autre, la Alt et la Kölsch:
La Kölsch, une bière blonde légère et rafraîchissante, est indissociable de l'identité de Cologne. Brassée exclusivement dans la région de Cologne, cette bière de fermentation haute est servie dans de petits verres cylindriques appelés "Stange". Son caractère doux et équilibré en fait une boisson très appréciée, notamment lors des chaudes journées d'été.
Plusieurs brasseries traditionnelles à Cologne produisent cette délicieuse bière, chacune avec son propre processus de brassage et ses secrets de famille jalousement gardés. Parmi les brasseries les plus célèbres, on retrouve la Früh Kölsch, la Gaffel Kölsch et la Reissdorf Kölsch. Chaque établissement offre aux visiteurs une expérience authentique, où ils peuvent déguster la Kölsch fraîche directement des fûts, souvent accompagnée de plats locaux comme le Himmel un Ääd (pommes de terre et purée de pommes).
Tandis que Cologne est célèbre pour sa Kölsch, Düsseldorf se distingue par sa bière Alt, une bière de fermentation haute et de couleur ambrée. "Alt" signifie "ancienne" en allemand, faisant référence à la méthode de fermentation traditionnelle utilisée pour brasser cette bière. Contrairement à la Kölsch, qui est servie fraîche et jeune, l'Alt est souvent vieillie plus longtemps, ce qui lui confère des arômes riches et complexes.
Les brasseries traditionnelles d'Alt à Düsseldorf, telles que Diebels et Schlüssel, perpétuent fièrement la tradition brassicole de la région. Les visiteurs peuvent découvrir l'atmosphère chaleureuse des brasseries historiques, où le processus de brassage est souvent visible depuis les salles de dégustation. Servie dans des verres courts appelés "Sticke", l'Alt est souvent accompagnée de plats rustiques comme le Schweinshaxe (jarret de porc) et les Bratkartoffeln (pommes de terre sautées).
La Altbier est originaire de Düsseldorf et consommée en Niederrhein (Krefeld, Mönchengladbach). Elle ne porte pas son nom de part son ancienneté, plutot par son dépot de levure après longue fermentation en brasserie. Avec un gout d’houblon prononcé, de couleur sombre, elle est rivalisée par la douce et claire Kölsch, elle originaire de Cologne. La Kölsch est une bière conventionnée et possède son propre label de protection de consommation géographique, c'est-à-dire à Cologne et environs.
Que vous préfériez la légèreté et la fraîcheur de la Kölsch ou les arômes riches de l'Alt, un voyage à Cologne et à Düsseldorf promet une expérience brassicole inoubliable. Explorez les rues pittoresques de Cologne pour découvrir ses brasseries historiques et ses tavernes animées, ou promenez-vous le long du Rhin à Düsseldorf pour goûter à l'Alt dans des établissements traditionnels chargés d'histoire.
Les brasseries à Cologne et à Düsseldorf offrent aux amateurs de bière une plongée captivante dans les traditions brassicoles allemandes. Que vous soyez un connaisseur de bière chevronné ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, la Kölsch et l'Alt vous invitent à un voyage gustatif au cœur de la Rhénanie-du-Nord-Westphalie.
Ou déguster ces deux succulentes bières ? Guidons vous dans les lieux mythiques pour chaque ville :
A Düsseldorf
- Brauerei Schumacher
- Uerige
- Brauerei im Füchschen
- Brauerei Frankenheim
A Cologne
- Brauerei Severin
- Brauerei Em Kölsches Boor
- Bars sur la Heumarkt
Cette liste n’est pas exhaustive bien entendu.
Pour approfondir vos connaissances de fabrication de la bière, vous trouverez également en NRW un musée consacré à ce sujet à Dortmund :
Pour plus d’information: Liste des marques de bières allemandes les plus connues
A la bonne vôtre !
Johanna
